Pilaf de sorgho aux asperges Rôtis d'août

Dans une petite casserole, porter 2 tasses d'eau à ébullition et ajouter 1/2 tasse de sorgho à grains entiers pour obtenir 1 1/2 tasse de sorgho cuit. Couvrir avec un couvercle hermétique, réduire le feu à moyen et laisser mijoter. 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer à la fourchette.

Préchauffer le four à 400 °F. Couper les extrémités des asperges et les couper en morceaux de 1/2 pouce. Trancher finement les échalotes et placer les asperges et les échalotes dans une rôtissoire. Mélanger avec l'olive huile et sel Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient bien cuites et commencent à noircir.

Une fois les asperges cuites, mélanger le sorgho avec les asperges, le fromage feta et le persil (utiliser plus ou moins de sorgho si nécessaire). Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette , verser sur le mélange de sorgho et remuer jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Mélanger et ajouter plus de sel si désiré.

Mélanger avec du poisson blanc (cuire comme désiré).