Pétoncles sauce au vin blanc I

1.

Dans une casserole moyenne, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin et les échalotes.

2.

Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, il reste environ 1 cuillère à soupe.

3.

Ajouter la crème épaisse et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.

4.

Ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois, en laissant chacun faire fondre avant d'ajouter le suivant.

5.

Maintenir au chaud pendant la préparation des pétoncles.

6.

Préchauffer le four à broil, Badigeonner les pétoncles d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.

7.

Griller sous le gril préchauffé pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, avec un peu de brun sur les bords.

8.

Verser 1 cuillère à soupe de sauce dans chaque assiette et garnir de 4 pétoncles.