Pétoncles sauce au vin blanc I

Dans une casserole moyenne, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin et les échalotes. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, il reste environ 1 cuillère à soupe. Ajouter la crème épaisse et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois, en laissant chacun faire fondre avant d'ajouter le suivant. Maintenir au chaud pendant la préparation des pétoncles.

Préchauffer le four à broil

Badigeonner les pétoncles d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Griller sous le gril préchauffé pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, avec un peu de brun sur les bords. Verser 1 cuillère à soupe de sauce dans chaque assiette et garnir de 4 pétoncles."] - |- Pétoncles sauce au vin blanc I