Petits pains cuits à la vapeur chinois avec garniture au porc barbecue

Mélanger le porc, la sauce barbecue, les échalotes, la farine, le bouillon de poulet, la sauce soja, l'huile et le sucre. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement le gril. Cuire le porc jusqu'à ce que un thermomètre à viande à lecture instantanée atteint 145 °F (63 °C). Laisser refroidir ; déchiqueter ou hacher finement la viande.

Préparer la pâte pour les petits pains chinois cuits à la vapeur (voir note de bas de page).

Former la pâte en boules. Rouler chaque en cercle (comme des pâtes wonton). Placer 1 cuillère à soupe du mélange de viande préparé au centre de chaque cercle et enrouler la pâte autour de la garniture. Placer la couture vers le bas sur des carrés de papier ciré. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 30 minutes.

Apporter faire bouillir de l'eau dans un wok et réduire le feu à moyen ; l'eau doit encore bouillir Placer la plaque à vapeur sur une petite grille au milieu ou du wok. Transférez autant de petits pains sur du papier ciré que possible sur la plaque à vapeur, en laissant 1 à 2 pouces entre les petits pains. Il doit y avoir au moins 2 pouces d'espace entre la plaque à vapeur et le wok. Couvrir le wok avec le couvercle. Faites cuire les petits pains à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

RETIREZ LE COUVERCLE AVANT D'éteindre le feu, sinon l'eau s'égouttera sur la surface des petits pains et provoquera des "cloques" jaunâtres sur les surfaces des petits pains. Continuez à cuire à la vapeur des lots de petits pains jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.