Pain Essénien

1.

En commençant plusieurs jours avant de manger ce pain, rincez les baies de blé à l'eau froide, égouttez et immergez les baies dans de l'eau froide dans un grand bol.

2.

Couvrez le bol avec une assiette ou un chiffon et laissez les baies tremper jusqu'à température ambiante normale pendant la nuit ou pendant environ 12 heures.

3.

Les baies vont absorber une quantité considérable d'eau.

4.

Égouttez les baies dans une passoire, couvrez la passoire avec une assiette pour éviter que les baies ne se dessèchent, et placez-la dans un endroit à l'abri de la lumière et où le le soleil ne brille pas.

5.

Rincez les baies environ 3 fois par jour, et elles commenceront bientôt à germer.

6.

Dans quelques jours, les germes atteindront leur longueur optimale d'environ 1/4 de pouce.

7.

La croissance dépend de l'humidité et de la température, alors soyez patient.

8.

Moulez dans un moulin ou un robot culinaire.

9.

Après le broyage, versez le grain broyé sur une surface de travail propre.

10.

Pressez et pétrissez le grain pendant environ 10 minutes, puis formez 2 petits Pains ronds de style maison avec vos mains.

11.

Saupoudrez une plaque à pâtisserie isolée avec un peu de son ou de semoule de maïs et placez les pains dessus.

12.

Pas besoin de préchauffer le four.

13.

Garnir les pains de cloches et cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes.

14.

Ensuite, baissez le four à 325 degrés F (165 degrés C) et faites cuire pendant environ 2 heures et 15 minutes de plus.

15.

Laissez les pains refroidir complètement sur des grilles de refroidissement pendant plusieurs heures, puis, en raison de la forte teneur en humidité, conservez-les au réfrigérateur.

16.

Pour de meilleurs résultats, tranchez ce pain finement ou cassez-le avec vos mains.