Pâtes grecques

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonger brièvement les tomates entières dans l'eau, jusqu'à ce que la peau commence à peler. Retirer avec une écumoire et placer dans l'eau froide. Ajouter la pâte à l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente ; égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, peler les tomates blanchies et les hacher.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à perdre leur jus. Ajouter les tomates et l'origan et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Pour servir, servir les pâtes dans une assiette, napper de sauce tomate épicée et saupoudrer de fromage feta et d'olives.