Pâtes crémeuses au chou-fleur

Placer le chou-fleur dans une grande casserole d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Retirer le chou-fleur à travers une passoire, en réservant l'eau bouillante.

Fondre beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les flocons de piment rouge; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bruns, 7 à 10 minutes. Ajouter la crème épaisse; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, remettre l'eau de cuisson du chou-fleur à ébullition. Ajouter les farfalle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 12 minutes. Égoutter.

Ajouter les tomates à la sauce de chou-fleur; cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes environ 1 minute.Ajouter 1 tasse de fromage parmesan avec la sauce au chou-fleur; cuire et remuer Cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute de plus.

Mélanger les pâtes et la sauce; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Saupoudrer de parmesan supplémentaire pour servir.