Pâtes aux tomates, aux épinards et au fromage

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition. Ajouter les rotinis et ramener à ébullition. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites mais encore légèrement fermes, environ 8 minutes. Bien égoutter.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter la saucisse. Cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse se désagrège, soit uniformément dorée et ne soit plus rose. Égoutter et jeter l'excédent de graisse. Ajouter les épinards et les tomates, et cuire jusqu'à ce que les épinards est ramolli, environ 3 minutes. Incorporer les pâtes rotini cuites, la mozzarella et le parmesan. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.