Pâtes aux Cheveux d'Ange avec Pignoli

Faire griller lentement les noix de pignoli dans une poêle en faisant attention de ne pas les brûler. Retirer de la poêle lorsque les noix sont dorées.

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.

Mélanger la crème épaisse , beurre clarifié, 2 1/3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, noix de muscade, sel et poivre dans une casserole ; bien chauffer. Ajouter les nouilles à la sauce piquante. Laisser cuire. La sauce a réduit à une consistance crémeuse. Garnir de noix et servir.