Pâtes au pesto d'épinards

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage

Pendant que les pâtes cuisent, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les épinards, le tofu, le jus de citron, l'ail, le bouillon, le fromage, le poivre et l'assaisonnement italien, mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson. À feu moyen, faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire le feu à doux, incorporer le mélange de pesto et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mélanger les pâtes avec la sauce et les miettes de bacon. Servir avec plus Fromage parmesan, si désiré. REMARQUE : Si la sauce semble trop épaisse, la diluer jusqu'à consistance désirée avec de l'eau pour cuire des pâtes ou du bouillon.