Gâteau au miel II

1.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

2.

Graisser deux moules à pain et tapisser le fond de papier parchemin ; graisser également le parchemin.

3.

Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le piment de la Jamaïque .

4.

Dans un autre bol, battre les œufs en ajoutant graduellement le sucre.

5.

Battre jusqu'à épaississement et de couleur claire, environ 5 minutes.

6.

Fouetter ensemble l'huile, le miel et le café.

7.

Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs.

8.

Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec les raisins secs; remuer dans la pâte.

9.

Répartir la pâte entre deux moules à pain préparés.

10.

Saupoudrer des amandes effilées réservées.

11.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 65 à 75 minutes.

12.

Laisser refroidir 10 minutes et retirer du pan.

13.

Pour faire le glaçage : combiner 1 1/2 tasse de miel, le jus de citron, le zeste de citron et l'eau dans une casserole.

14.

Porter à ébullition à fu moi moyen-élevé.

15.

Lorsque le glaçage atteint une consistance épaisse, retirer du feu et arroser le gâteau chaud.