Patates douces rôties Salade de quinoa

1.

« Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C) », « Porter l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole.

2.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 15 à 20 minutes.

3.

refroidir.

4.

Mélanger les patates douces dans l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie.

5.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes.

6.

Laisser refroidir.

7.

Mélanger le brocoli, le poivron jaune, le poivron rouge et le concombre en gros bol ; ajouter le quinoa et les patates douces.

8.

Battre l'huile d'olive extra vierge, le sirop d'érable, le jus de citron, le jus de lime, le sel et le poivre dans un petit bol.

9.

Mélanger la vinaigrette avec la salade ; garnir de coriandre.