Salade de tomates anciennes avec nectarines, avocat et roquette

Mélanger l'huile et le vinaigre dans un bol.

Placer les tranches de tomates dans une assiette et arroser d'environ la moitié de la vinaigrette et saupoudrer d'une pincée de sel ordinaire. Placer la moitié de la roquette sur les tomates , puis ajouter les tranches de nectarine et d'avocat. Ajouter le reste de la roquette et mélanger délicatement les ingrédients avec le reste de la vinaigrette. Saupoudrer de sel de mer feuilleté et plus de poivre.