Pasulj (soupe serbe aux haricots blancs)

1.

« Faire tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide pendant la nuit.

2.

Égoutter.

3.

», « Combiner les haricots, l'eau et le jambon dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

4.

Écumer la mousse et assaisonner avec du sel et du poivre.

5.

Réduire retirer chauffer et laisser mijoter pendant 1 heure.

6.

Ajouter les carottes, les pommes de terre rouges, le céleri, l'oignon, le laurier et les grains de poivre ; porter à nouveau à ébullition.

7.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure de plus.

8.

Retirer le jambon et couper la viande de l'os.

9.

Remettre dans la soupe.

10.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

11.

Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

12.

Retirer du feu et incorporer le paprika jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

13.

Remettre à feu doux et ajouter 1 tasse de liquide de soupe, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

14.

Reverser le mélange dans la marmite et laisser mijoter pendant 5 minutes.

15.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.