Papas A La Huancaina

Prep:: 15 min Cook:: 37 min Additional:: 15 min Total:: 1 h 7 min Portions :: 8 Rendement :: 8 portions
Papas A La Huancaina
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Ingrédients

8 pommes de terre Yukon Gold
1 cuillère à café d'huile d'olive
4 piments jaunes
2 gousses d'ail
14 onces de fromage blanc
½ tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse, ou plus au besoin (facultatif)
4 feuilles de laitue, ou plus au goût
2 œufs durs, coupés en deux
6 grosses olives noires, coupées en deux
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Préparation

1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre; cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres au moment de les piquer avec une fourchette, 30 à 45 minutes. Égoutter et laisser refroidir, environ 15 minutes.

2

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole petite casserole . Ajouter les piments jaunes et les gousses d'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes.

3

Transférer les piments et les gousses d'ail dans un mélangeur. Ajouter le fromage blanc et l'huile végétale; mélanger jusqu'à consistance lisse. Diluer avec de la crème épaisse jusqu'à consistance crémeuse.

4

Disposer les feuilles de laitue dans un grand bol. Couper les pommes de terre en deux et les placer dessus. Verser la sauce sur les pommes de terre. Garnir d'œufs durs et d'olives noires.

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