Palourdes et ail de Scott Ure

Laver les palourdes pour enlever toute saleté ou gravier.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail; faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser le vin blanc. Faire bouillir jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié son volume d'origine.

Ajouter les palourdes, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir. Ajouter le beurre, couvrir et cuire jusqu'à ce que la plupart ou la totalité des palourdes soient ouvertes Jeter celles qui ne s'ouvrent pas. Transférer les palourdes et le jus dans 2 grands bols . Saupoudrer de persil. Servir.