Macaroni au fromage et frites croustillantes sans cuisson

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les macaronis coudés dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes sous la dent, 8 minutes. -Fromage Reggiano, chapelure et beurre dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Réserver.

Chauffer la sauce blanche préparée, le fromage cheddar, le gruyère et la moutarde sèche dans une grande casserole à feu doux ; cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde, 3 à 4 minutes. Retirer du feu.

Mélanger les macaronis cuits avec suffisamment de sauce au fromage pour le rendre aussi crémeux que désiré (voir la note du cuisinier). Verser le mélange dans 2 ramequins (10 onces) ou bols et garnir de garniture de croustilles grillées.