Pain tourbillonnant à la cannelle et aux raisins pendant la nuit

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gros miettes. Ajouter le mélange de levure et le babeurre; bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. La pâte sera un peu molle. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et réfrigérer pendant la nuit .

Le lendemain matin, ou lorsque vous êtes prêt à cuire votre pain , sortez la pâte et pétrissez-la avec un peu de farine. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C ).

Appuyez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle . Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer de sucre, de cannelle et de raisins secs. Rouler la pâte et la déposer, coutures vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous du pain sonne creux lorsqu'on le tapote.