Pain Sucré Portugais IV

Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne. Mélanger le beurre et le shortening; remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Placer le sucre dans un très grand bol, verser le lait sur le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède . Dans un petit bol, mélanger la levure dans l'eau tiède.

Mélanger 12 œufs et le mélange de levure dans le lait et le sucre ; bien battre. Verser toute la farine dans le mélange de lait, les œufs et le sucre ; bien mélanger pour combiner. Lorsque la pâte est homogène , tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes. Huilez légèrement un grand bol, placez la pâte dans un bol et tournez pour couvrir d'huile. Couvrir avec un chiffon humide et lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Dégonfler la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double, environ 45 minutes.

Dégonfler la pâte et retourner une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en six parts égales et former des pains. Placer les pains dans des moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés. Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 œuf et 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonner les pains levés. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous des pains sonne creux lorsqu'on le tapote.