Pain de singe aux canneberges

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez bien un moule à cheminée de 10 x 4 pouces.

Mélangez le sucre et la cannelle. Coupez les biscuits en quartiers, puis roulez chaque morceau dans le mélange de sucre et de cannelle. Placer environ 1/4 des morceaux de biscuits et les myrtilles en une couche uniforme dans le moule.

Placer les myrtilles entre les morceaux de biscuits, créant un effet de mosaïque. Répéter trois fois avec les biscuits et les myrtilles restantes, en recouvrant les myrtilles d'un couche avec des biscuits dans la couche suivante pour éviter une colonne de myrtilles.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la margarine, la vanille, la cannelle et une tasse supplémentaire de myrtilles. Porter à ébullition, baisser le feu. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre se dissout et la margarine fond. Verser sur les biscuits dans le moule.

Cuire au four 65 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Soulever ou retourner sur une plaque à pâtisserie.