Pain de Pâques du chef John

Dissoudre la levure et 1/2 cuillère à café de sucre dans de l'eau tiède dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 10 minutes.

Fouettez 3/4 tasse de sucre, les œufs, l'huile, l'extrait d'anis , le zeste de citron, l'extrait de citron, le sel et les graines d'anis dans un bol.

Verser le mélange d'œufs, le beurre fondu et le lait dans le mélange de levure et remuer pour combiner Ajouter 4 tasses de farine, 1 tasse à la fois, en remuant après chaque ajout.

Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant la 1/2 tasse de farine restante au besoin, 5 à 6 minutes.

Enduire un grand bol d'huile. Placer la pâte dans un bol et tourner pour Placez un chiffon humide sur le bol, placez le bol dans le four avec la lumière du four allumée et laissez cuire jusqu'à ce qu'il double de volume, 12 heures ou toute la nuit.

Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec un couvercle des plaques de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé.

Dégazez la pâte et divisez-la en quatre portions égales. Divisez chaque portion en trois chaînes. Tresser chaque ensemble de trois cordons de pâte pour former quatre petits pains tressés. Transférer les pains sur les plaques à pâtisserie préparées, 2 par plaque, et faire lever jusqu'à ce qu'ils doublent de taille, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire cuire le pain dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fond des pains sonne creux lorsqu'on le tape, 20 à 25 minutes.