Pain Complet I

Dans une casserole de deux pintes, mélanger le blé concassé, le sel et 3/4 tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le blé concassé soit tendre et que l'eau soit absorbée. Ajouter de la mélasse ou du miel, du saindoux et 1 1/2 tasse d'eau au blé concassé Chauffer ou refroidir jusqu'à ce que la température soit de 125 °F (50 °C).

Mélanger la farine de blé entier et la levure dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange de blé concassé ; battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant le bol . Battre encore 3 minutes à vitesse élevée. Ajouter suffisamment de farine tout usage pour obtenir une pâte ferme.

Pétrir sur une planche farinée recouverte d'un linge jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, 8 à 10 minutes. Diviser et façonner en 2 pains, rouler vers le haut fermement pour éviter la formation de poches d'air à mesure qu'il monte. Placer dans deux moules à pain graissés de 9 x 5. pouces. Couvrir avec un chiffon propre. Laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 1 heure. e à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 15 minutes. Couvrir le pain de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Retirer le pain sur une grille pour refroidir. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de trancher.