Pain aux bananes et à la noix de coco

Mélanger la farine, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, les noix hachées et les cerises

Casser les œufs dans un bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le sucre et le beurre ou la margarine fondue. Bien battre. Ajouter la purée de banane et Ajouter le mélange de farine et remuer juste pour combiner. Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes et retirer du moule. Froid.