Orzo aux oignons caramélisés et au fromage bleu

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu doux. Cuire l'oignon dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 30 minutes. Retirer de la poêle avec une cuillère et égoutter sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, combiner le fromage bleu, le mascarpone et l'oignon et bien mélanger. Mélanger le mélange de fromage avec les épinards et les pâtes , saler et poivrer et servir.