O'Reilly's Pig Wings

Couvrir les jarrets de porc avec de l'eau dans une grande casserole à feu moyen; porter à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement les jarrets de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures. Écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau lors de la cuisson du porc; verser plus d'eau au besoin. Égoutter les jarrets de porc et laisser refroidir environ 15 minutes. Éliminez l'humidité de la surface avec des essuie-tout.

Versez la root beer dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que 4 tasses soient réduites, environ 20 minutes.

Incorporer le beurre de pomme et la sauce piquante à la root beer; réduire le feu à doux et laisser mijoter pour garder au chaud, en remuant de temps en temps, tout en faisant frire les jarrets.

Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Baisser doucement les jarrets de porc dans huile, 2 ou 3 à la fois, et faire frire jusqu'à ce que la viande soit croustillante et brune, environ 3 minutes par lot. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Servir les jarrets de porc recouverts de sauce au beurre de pomme chaude.