Old Time Chicken Divan

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 4 minutes. Égoutter et bien rincer sous l'eau froide pour refroidir. Placer le brocoli égoutté dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine commence à virer du blanc au brun. beige pâle, environ 3 minutes. Remuer dans le xérès, le bouillon de poulet et la crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes; assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser la moitié de la sauce à la crème chaude sur brocoli et garnir de tranches de poulet. Incorporer le parmesan au reste de la sauce et verser sur les tranches de poulet. Saupoudrer de fromage supplémentaire, si désiré.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.