Oie Rôtie Farcie

1.

Dans un grand bol, mélanger le pain, les raisins de Corinthe, les pommes, le thym émietté, le sel, le poivre et le beurre fondu ou la margarine, Laver l'oie à l'intérieur et à l'extérieur.

2.

Pat sécher.

3.

Farcir, encadrer et attacher l'oie.

4.

Piquez l'oiseau partout à la fourchette.

5.

Chauffer l'huile dans une rôtissoire sur la cuisinière.

6.

Faire revenir légèrement l'oie de tous les côtés, puis égoutter la graisse de la poêle.

7.

Retourner la poitrine d'oie vers le haut.

8.

Dans une rôtissoire.

9.

Ajouter un peu d'eau, couvrir et griller à 375 degrés F (190 degrés C) pendant une heure.

10.

Jeter le gras de la rôtissoire.

11.

Dans un bol, mélanger l'oignon haché, la carotte, le céleri, l'ail, le laurier, les clous de girofle, de thym et de marjolaine, et saupoudrer autour de l'oie Continuer la cuisson à découvert 20 à 25 minutes par livre, en égouttant la graisse à intervalles Ajouter plus d'eau au besoin Transférer l'oie cuite dans un plat et garder au chaud en la couvrant lâchement de papier parchemin.

12.

uminium.

13.

Déposez le reste de graisse dans la poêle et faites chauffer la graisse et les légumes sur la cuisinière jusqu'à ce que le mélange soit réduit.

14.

Ajouter le vin blanc, la pâte de tomate et le bouillon de poulet.

15.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis filtrer la sauce.

16.

Si nécessaire, ajouter un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau pour épaissir la sauce.