Œufs farcis au bacon de crevettes

Placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirez les œufs de l'eau chaude, laissez-les refroidir sous l'eau courante froide et écalez-les. .

Placer le bacon dans une grande poêle; cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter le bacon sur du papier absorbant; émietter le bacon lorsqu'il est assez froid pour être manipulé.

Couper chaque œuf dans moitié dans le sens de la longueur ; mettre la moitié des jaunes d'œufs dans un bol, en réservant les jaunes restants pour un autre usage. Écraser les jaunes à la fourchette ; ajouter les flocons de pommes de terre, la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde de Dijon, l'assaisonnement pour fruits de mer, le poivre noir et le poivron rouge jusqu'à consistance lisse. Ajouter les crevettes , persil et coriandre au mélange de jaunes d'œufs.

Placer les blancs d'œufs, côté coupé vers le haut, dans une assiette de service. Déposer environ 1 cuillère à soupe comble du mélange de jaunes d'œufs dans chaque moitié de blanc d'œuf; saupoudrer de bacon émietté.