Œufs brouillés au chou frisé et à la patate douce
Prep::
10 mins
Cook::
10 mins
Total::
20 minutes
Serves::
2
Rendement ::
2 portions
Ingrédients
1u2009½ tasses de blancs d'œufs
2 gros œufs
1 trait de sauce piquante (telle que Tabasco®), ou au goût
poivre noir moulu au goût
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
½ tasse coupée en dés patates douces cuites
½ tasse de feuilles de chou déchirées
½ tasse de sauce
Préparation
1
Battre les blancs d'œufs et les œufs dans un bol ; ajouter la sauce piquante et le poivre.
2
Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter la patate douce et le chou frisé ; cuire et remuer jusqu'à consistance lisse. Le chou frisé ramollit, environ 5 minutes.
3
Incorporer le mélange d'œufs au mélange de patates douces ; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit et pris, environ 5 minutes. Transférer le mélange d'œufs dans des assiettes de service. Servir et napper de sauce.
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