Noel's Fruitcake

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces. Tapisser de papier parchemin et de papier gras.

Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les clous de girofle. . Ajouter les raisins secs, les noix, les abricots, les cerises, les zestes de citron et d'orange. Mélanger pour combiner.

Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et la sauce aux canneberges en gelée jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre , la cassonade et les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le mélange de jus d'orange, en commençant et en terminant par Incorporer les canneberges hachées jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Inverser la pâte dans le moule préparé. Cuire 3 1/2 à 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Gâteau refroidir dans le moule. Retirer du moule et retirer le papier. Conserver le gâteau au frais pendant plusieurs semaines dans un récipient couvert pour adoucir les saveurs. Vous pouvez également envelopper le gâteau dans une étamine imbibée de cognac, de whisky ou de rhum avant de le ranger. Si désiré, garnir de tranches d'orange et de myrtilles.