Newport Clam Chowder

1.

Faire fondre le beurre dans une grande bouilloire ou une marmite à feu moyen.

2.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient pâles.

3.

Ajouter la farine et laisser mijoter, en remuant fréquemment, 2 à 4 minutes.

4.

Laisser refroidir.

5.

Dans une casserole séparée, apporter les palourdes et le jus de palourdes à ébullition.

6.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

7.

Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre épluchées avec de l'eau.

8.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

9.

Égoutter et réserver .

10.

Verser lentement le bouillon de palourdes chaud dans le mélange beurre-farine en remuant constamment.

11.

Continuer à remuer et porter lentement à ébullition.

12.

Réduire le feu et ajouter les pommes de terre cuites.

13.

Mélanger en moitié-moitié, sel et poivre et l'aneth haché.

14.

Bien chauffer, mais ne pas faire bouillir.