Newport Clam Chowder

Faire fondre le beurre dans une grande bouilloire ou une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Ajouter la farine et laisser mijoter, en remuant fréquemment, 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.

Dans une casserole séparée, apporter les palourdes et le jus de palourdes à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre épluchées avec de l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réserver .

Verser lentement le bouillon de palourdes chaud dans le mélange beurre-farine en remuant constamment. Continuer à remuer et porter lentement à ébullition. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre cuites. Mélanger en moitié-moitié, sel et poivre et l'aneth haché. Bien chauffer, mais ne pas faire bouillir.