Mulligatawny Soup II

Chauffer le ghee ou l'huile végétale dans une grande poêle (à feu doux) ; cuire l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments, les épices et les feuilles de curry, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que le mélange soit parfumé. Ne faites pas trop dorer l'oignon ou cela donnera à la soupe une saveur brûlée.

Ajouter la carotte, la pomme, la pomme de terre, le dhal et le bouillon de poulet dans la poêle; laisser mijoter, couvert, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Jeter les gousses de cardamome et les feuilles de curry.

Mélangez ou transformez le mélange à soupe, par lots, jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée ; remettez-le dans la poêle. Ajoutez le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et les feuilles de coriandre fraîches ; remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.