Mousse légère à la citrouille

Versez la 1/2 tasse d'eau ou de lait dans un petit bol et saupoudrez la gélatine dessus pour ramollir.

Séparez les œufs, placez les blancs dans un bol d'un batteur électrique et les jaunes dans un bol solide à chauffer contenant au moins 2 tasses.

Mélanger le lait, le miel et les épices dans une casserole à fond épais et chauffer jusqu'à ce que le miel se dissolve et que le mélange fume. Ajouter la gélule avec son liquide et remuer jusqu'à dissolution complète.

Versez la majeure partie du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs en fouettant constamment, puis versez ce mélange dans la casserole et continuez à chauffer jusqu'à épaississement et presque à ébullition. Ajoutez la courge et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grosses bulles lorsque vous arrêtez de remuer pendant quelques secondes. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis commencer à ajouter le sucre progressivement, en battant jusqu'à consistance lisse. forme n pics raides. Pliez une grande spatule des blancs dans la crème pâtissière, puis incorporez les blancs d'œufs restants. Verser la mousse dans un moule en métal de 6 tasses rincé à l'eau froide. Réfrigérer la mousse pendant une nuit. Pour démouler, tremper le moule dans l'eau chaude pendant environ 30 secondes, puis renverser sur un plat de service. Alternativement, versez la mousse dans des ramequins individuels ou des verres à vin contenant une cuillère à soupe ou deux de gingembre cristallisé haché et/ou de miettes de pain d'épice au fond. Servir avec de la crème fouettée.