Moussaka

Placez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer pendant 30 minutes pour évacuer l'humidité. Ensuite, dans une poêle à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive. Faites frire rapidement l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez de côté sur essuie-tout pour égoutter.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le bœuf haché, saler et poivrer au goût, l'oignon et l'ail. Une fois le bœuf doré, saupoudrer de cannelle, de muscade, de fines herbes et de persil. Verser la sauce tomate et le vin et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis ajouter l'œuf battu.

Pour réaliser la sauce béchamel, commencer par porter le lait à ébullition dans une casserole. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Fouetter la farine jusqu'à consistance lisse. Feu doux; verser graduellement le lait chaud, en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.

Placez une couche d'aubergines dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces. Garnir les aubergines avec tout le mélange de viande, puis saupoudrer 1/2 tasse de parmesan sur la viande. Garnir avec l'aubergine restante et saupoudrer une autre 1/2 tasse de fromage sur le dessus. Verser la sauce béchamel dessus et saupoudrer de noix de muscade. Saupoudrer du reste du fromage

Cuire pendant 1 heure à 350 degrés F (175 degrés C).