Moules Sauce Vin Blanc

Faire tremper les moules dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes ; les retirer de l'eau et frotter avec une brosse dure pour enlever la saleté si nécessaire. Enlever la barbe avec un couteau bien aiguisé si nécessaire.

Faire fondre le beurre de moules avec l'huile d'olive dans grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, la liqueur d'anis, le piment jalapeno et le piment rouge au mélange échalote-ail ; porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 5 minutes.

Incorporer le vin, le reste de la tasse de bouillon de bœuf et le basilic dans le mélange de bouillon ; laisser mijoter.

Fouetter la crème légère et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve ; ajouter au bouillon mélange et porter à ébullition.Ajouter les moules et le jus de citron au mélange de bouillon bouillant et couvrir la casserole avec un couvercle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ouvrons les coques, environ 5 minutes. Jeter les coquilles non ouvertes.