Mon soupe aux haricots blancs

Nettoyez et triez les haricots. Placez-les dans un grand bol d'eau pour couvrir et laisser tremper pendant 3 heures.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez les haricots et le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les carottes et l'oignon et faire sauter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé. Ajouter ce mélange dans la casserole.

Dans la même poêle à feu moyen-vif, faire sauter le bacon pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le gras et ajouter le bacon dans la casserole. Continuer la cuisson de la soupe à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. les haricots sont tendres et la soupe a épaissi.