Minestrone De Lena

Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, les haricots, la pâte de tomate et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Transférer la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les pâtes. Si désiré, ajouter de l'eau supplémentaire à la soupe diluée. Ajouter l'origan et le basilic. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Servir chaud avec Romano fraîchement râpé.