Minestrone de Jamie

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir 4 à 5 minutes. Ajouter le céleri et les carottes, faire revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter le poulet bouillon, eau et sauce tomate, porter à ébullition en remuant fréquemment. Ajouter le vin rouge si désiré à ce stade. Réduire le feu à doux et ajouter les haricots, les haricots verts, les feuilles d'épinards, les courgettes, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, plus c'est long, mieux c'est.

Remplir une casserole moyenne d'eau et porter à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.

Une fois que les pâtes sont cuites et que la soupe est chaude , déposer 2 cuillères à soupe de pâtes cuites dans des bols de service individuels. Servir la soupe sur les pâtes et saupoudrer de parmesan dessus. Arroser d'huile d'olive et servir.