Midweek Pasta

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 11 minutes. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau pour pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole ; couvrir et garder au chaud.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; placer le porc dans la poêle et saupoudrer de vinaigre de cidre. Cuire et remuer le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé au centre, environ 3 minutes. Incorporer les courgettes, l'oignon et l'ail dans le porc ; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes Verser la sauce pour pâtes et l'eau réservée pour les pâtes dans le mélange de porc ; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Placer les pâtes sur un plat de service chaud ; ajouter le fromage au mélange de sauce et verser sur les pâtes. Mélanger les pâtes avec la sauce et servir.