Mesclun Avec Oignon Rôti et Vinaigrette aux Noix

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Placer les oignons côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de sucre. Cuire 30 minutes. Retourner les oignons." oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisé, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir.

Placer les oignons dans un robot culinaire, ajouter le reste de l'huile, du bouillon et du vinaigre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Dans un grand saladier, mélanger les légumes, 1/2 tasse de noix et la moitié de l'oignon rouge. Ajouter suffisamment de vinaigrette pour couvrir les légumes, bien mélanger Saupoudrer du reste des noix et de l'oignon rouge et servir.