Mero Margarita De Acapulco

Placer le poisson dans un plat allant au four peu profond. Dans un bol, fouetter ensemble la tequila, la liqueur d'orange, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel, l'ail et l'huile d'olive. Verser le mélange sur les filets et frotter le poisson. Couvrir et réfrigérer 1/2 heure , en retournant les filets une fois.

Préchauffer le gril à feu vif

Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l'oignon, le jalapeño, la coriandre et le sucre. Assaisonner au goût avec du sel. Réserver la sauce.

Retirer les filets de la marinade et éponger . Badigeonner les filets d'huile et saupoudrer de poivre noir moulu. Dans une petite casserole, porter le reste de la marinade à ébullition quelques minutes. Retirer du feu et égoutter les gousses d'ail. Laisser refroidir.

Griller le poisson 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement avec une fourchette Transférer les filets dans une assiette de service Transférer le poisson dans une assiette de service Verser la sauce sur le poisson et arroser de marinade cuite pour servir.