Médaillons de porc au porto et sauce aux canneberges séchées

Placer les canneberges dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes. Égoutter, réserver les canneberges et le liquide de cuisson. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer huile à feu moyen. Assaisonner les médaillons de porc avec du sel et du poivre et ajouter à la poêle. Faire sauter des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur, environ 3 minutes par Transférer dans une assiette, couvrir sans serrer et garder au chaud.

Dans le même Dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et cuire 30 secondes. Verser le porto et le vinaigre et porter à ébullition en remuant pour racler les morceaux bruns au fond de la poêle. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le liquide de canneberge réservé ; faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 3 à 5 minutes. 5 à 7 minutes.

Dans un petit bol, dissoudre le m fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger. Fouetter le mélange dans une casserole et porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse et brillante. Ajouter les canneberges réservées et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Verser la sauce sur le porc et servir.