Longe de porc en saumure à l'érable

Mélanger l'eau, le sel, 1/3 tasse de sirop d'érable, l'ail, le gingembre, le romarin, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Placer le filet de porc dans le mélange de saumure et réfrigérer 8 à 10 minutes. heures.

Retirer le porc de la saumure, éponger et assaisonner tous les côtés avec du sel et du poivre noir.

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).

Chauffer l'huile végétale dans une poêle allant au four à feu vif. Cuire le porc en le retournant pour dorer de chaque côté, environ 10 minutes au total.

Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 40 minutes.

Mélanger 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et de moutarde de Dijon dans un petit bol.

Retirez le rôti de porc du four et badigeonnez le mélange de sirop d'érable de tous les côtés. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le porc soit tendre. pas rose au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).