L'excellente soupe à l'oignon de Julia

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire frire le bacon 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon sur des serviettes en papier, mais laisser la graisse dans la poêle.

Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et faire revenir dans la graisse du bacon pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Ajouter le vin et le thym et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre noir moulu.

Préchauffer le gril

Puis verser le bouillon de boeuf, porter à ébullition, réduire chauffer à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes. Émiettez le bacon, réservez 4 cuillères à soupe et ajoutez le reste à la soupe.

Placez 1 cuillère à soupe de xérès dans chacun des 4 bols individuels allant au four. Placez une tranche de pain dans chaque bol, puis versez soupe dans chaque bol. Garnir de fromage et saupoudrer du reste du bacon.

Placer dans un bol au four et faire griller pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. (Remarque : soyez prudent lorsque vous retirez les bols car ils seront chauds).