Les meilleurs œufs marinés d'Ottawa

Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Refroidir à l'eau froide et peler.

Dans un casserole, mélanger le vinaigre, l'ail, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Ajouter le gingembre tranché si désiré. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Placer les œufs dans des bocaux stérilisés. Verser le mélange de vinaigre sur les œufs. Égoutter si désiré.

Sceller et immerger les bocaux dans une casserole avec une grille pour maintenir les bocaux à au moins 1 pouce d'eau au-dessus des bocaux. Couvrir et faire bouillir 10 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Vérifier les joints, le couvercle ne doit pas bouger du tout lorsqu'on appuie dessus. Conserver environ un mois avant l'ouverture.