Lenie's Herbal Fish

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons, les poivrons rouges et verts et les échalotes. Cuire 3 minutes. Servir sur les courgettes, la courge, la tomate, les olives et le balsamique vinaigre. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Étaler la moitié des légumes dans un plat allant au four graissé de 9 x 11 pouces. Garnir les légumes avec 1/2 tasse d'herbes.

Disposer les filets sur les légumes et les herbes. Répartir la seconde moitié des légumes sur le poisson et saupoudrer le reste des herbes sur les légumes. Recouvrir l'assiette de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.