Légumes Rôtis sur Plaque

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les aubergines, les carottes, les tomates, les oignons et les poivrons avec l'huile, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, l'origan, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans une grande rôtissoire, faire griller les légumes, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates se soient fendues et les bords de certains légumes commencent à croustiller.Retirer du four et remuer avant de remettre au four pendant encore 20 minutes.A ce moment, réduire le feu à 200 degrés F (95 degrés C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres , en retournant toutes les 20 minutes.