1.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C), Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux.
2.
Ajouter le jus d'ananas, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle et la muscade ; remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que les sucres soient dissous , 2 à 3 minutes.
3.
Pendant ce temps, placer les ignames égouttées dans une casserole.
4.
Ajouter les morceaux d'ananas.
5.
Verser la sauce dessus.
6.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure Ajouter les guimauves sur le dessus et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondues, 10 à 15 minutes de plus.
7.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe.
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