Légumes au tofu aigre-doux

Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le riz, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, 30 à 40 minutes. Transférer dans un plat de service et garder au chaud." , "Égoutter l'excès d'eau du tofu, puis le couper en cubes de 1/2 pouce

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'ananas, le jus de citron vert, le ketchup, le sirop d'érable, le tamari, l'huile de sésame, l'arrow-root et le gingembre ensemble," "Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, les haricots verts, le poivron, les champignons et la courgette et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes.

Ajouter le jus d'ananas mélange, tofu et ananas. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter les légumes et la sauce sur le riz brun et servir.