Lasagne aux légumes et au fromage

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser une casserole de 9 x 13 pouces.

Apporter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les nouilles à lasagne et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. al dente; égoutter.

Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le brocoli, les carottes, les oignons, les poivrons, les courgettes et l'ail. Faire sauter pendant 7 minutes; réserver.

Placer la farine dans une casserole moyenne et ajouter graduellement le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire 5 minutes, ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter 1/2 tasse de parmesan, sel et poivre; cuire 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu; ajouter les épinards. Réserver 1/2 tasse du mélange d'épinards. Dans un petit bol, mélanger les fromages cottage et ricotta; bien mélanger.

Étendre environ 1/2 tasse du mélange épinards au fond du plat préparé. Couchez les nouilles, le mélange de ricotta, les légumes, le mélange d'épinards et 2 tasses de fromage mozzarella, en terminant par les nouilles. Garnir du mélange d'épinards réservé, de 1/2 tasse de fromage mozzarella et de 1/4 tasse de parmesan.

Cuire au four préchauffé 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Réfrigérer environ 10 minutes avant de servir.