La meilleure salade de poulet à l'estragon
Ingrédients
1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, ou plus au goût
2 tasses de vin blanc sec (comme le Pinot Grigio)
2 tasses de bouillon de poulet
¾ tasse de yogourt nature
1 cuillère à café de mayonnaise
½ tasse de ciboulette hachée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'estragon séché
½ cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café de poudre d'oignon
¼ cuillère à café de flocons d'algues séchées (facultatif)
2 pincées moulues poivre blanc
Préparation
1
Placer le poulet dans une grande casserole. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet sur le poulet; porter à ébullition. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 45 minutes. Transférer le poulet sur une surface plane. avec une écumoire. Râper le poulet.
2
Mélanger le poulet, le yaourt et la mayonnaise dans un bol. Ajouter les oignons verts, la moutarde, l'estragon, le sel de mer, la poudre d'oignon, les algues et le poivre blanc ; bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer, 1 heure à la nuit.
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